Pourquoi les gélifiés au collagène marin contiennent-ils de la carraghénane?Mis à jour 2 months ago
La carraghénane, également connue sous le nom d’extrait de mousse d’Irlande, est incluse dans nos gélifiés au collagène marin pour ses bienfaits fonctionnels et nutritionnels. Elle aide à donner aux gélifiés leur structure et leur texture tout en apportant des minéraux et des polysaccharides naturellement présents—similaires aux boissons en gel de mousse d’Irlande que l’on retrouve dans les magasins d’aliments naturels réputés.
Comprendre la confusion: carraghénane vs polygéne
Beaucoup d’inquiétudes concernant la carraghénane proviennent d’anciennes études qui ont utilisé ou mal identifié le polygéne (anciennement appelé «carraghénane dégradée») comme étant la même substance que la carraghénane. En réalité, ces deux substances sont chimiquement distinctes:
Carraghénane (extrait de mousse d’Irlande): ingrédient naturel de qualité alimentaire, consommé en toute sécurité depuis des générations et couramment utilisé dans les aliments santé.
Polygéne: une forme chimiquement modifiée de la carraghénane, créée sous une chaleur et une acidité extrêmes, la décomposant en molécules beaucoup plus petites. Contrairement à la carraghénane de qualité alimentaire, le polygéne n’est pas utilisé dans l’alimentation et a démontré des effets nocifs dans certaines études.
Cette confusion est semblable à l’idée que toutes les huiles végétales seraient mauvaises simplement parce que certaines sont hydrogénées. Les huiles hydrogénées subissent une transformation artificielle et possèdent des propriétés différentes—tout comme le polygéne diffère complètement de la carraghénane de qualité alimentaire.
Consensus scientifique sur la sécurité
La sécurité de la carraghénane est largement reconnue par Santé Canada, l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et la FDA. Les recherches modernes et les évaluations réglementaires font bien la distinction entre la carraghénane de qualité alimentaire et le polygéne, confirmant que la première est sécuritaire pour la consommation alimentaire.
En résumé: la carraghénane présente dans nos gélifiés est le même extrait de mousse d’Irlande que l’on trouve dans les magasins d’aliments naturels et est parfaitement sécuritaire à consommer.